در زمینه های تولید مدرن ، فرآوری مواد غذایی ، مراقبت از پوست پزشکی و محافظت از مواد ، آنتی اکسیدان ها به مواد افزودنی عملکردی ضروری تبدیل شده اند. در مواجهه با عملکرد رو به رشد ، ایمنی و حفاظت از محیط زیست ، انواع و سناریوهای کاربردی آنتی اکسیدان ها متنوع تر می شوند. برای تأمین کنندگان افزودنی ، توسعه دهندگان فرمول و خریداران مواد اولیه ، درک عمیق از طبقه بندی اصلی آنتی اکسیدان ها به انتخاب دقیق تر محصولات و تقویت حرفه ای و رقابت در راه حل های ترمینال کمک می کند.
1. طبقه بندی توسط منبع: آنتی اکسیدان های طبیعی و آنتی اکسیدان های مصنوعی
متداول ترین روش طبقه بندی برای آنتی اکسیدان ها تقسیم آنها به انواع طبیعی و مصنوعی با توجه به منابع خود است و هرکدام جهت کاربرد خود را دارند.
1. آنتی اکسیدان های طبیعی: سبز ، ایمن ، که عمدتا در محصولات مصرفی استفاده می شود
آنتی اکسیدان های طبیعی از مواد فعال در گیاهان یا حیوانات مشتق می شوند و معمولاً در صنایعی که نیازهای زیادی برای ایمنی و شفافیت مواد تشکیل دهنده دارند (مانند مواد غذایی ، محصولات بهداشتی ، لوازم آرایشی ، محافظت از مواد طبیعی و غیره) استفاده می شود.
نمایندگان اصلی عبارتند از:
ویتامین C (اسید آسکوربیک): بسیار محلول در آب ، که به طور گسترده در نوشیدنی ها ، میوه و گیاهی و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
ویتامین E (توکوفرول): محلول در چربی ، که اغلب در روغن ها و محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود.
پلی فنول های چای: یک اثر تقویت کننده رادیکال آزاد قوی داشته باشید و یک ماده گرم در غذای سبز و مراقبت از پوست ضد پیری است.
پلی فنول ها: مانند عصاره بذر انگور ، عصاره رزماری و غیره ، خاصیت آنتی اکسیدانی طبیعی دارند.
-کاروتن: دارای اثرات آنتی اکسیدانی و رنگدانه است که در مواد غذایی ، مکمل های غذایی و غیره استفاده می شود.
مزایا: ایمن ، تحریک کم ، بدون عوارض جانبی سمی ، مطابق با روند برچسب های محصول "طبیعی/ارگانیک"
معایب: هزینه بالا ، ثبات حرارتی نسبتاً ضعیف و راندمان آنتی اکسیدانی
2. آنتی اکسیدان های مصنوعی: راندمان بالا و دوام ، خدمت به مزارع صنعتی و فله
آنتی اکسیدان های مصنوعی ترکیباتی هستند که توسط مسیرهای سنتز شیمیایی به دست می آیند و اغلب در محیط های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند که به ثبات دمای بالا و ضد پیری طولانی مدت نیاز دارند.
دسته بندی های مشترک شامل موارد زیر است:
BHT (هیدروکسی تیولوئن Butylated): مناسب برای پلاستیک ، لاستیک ، روغن و غیره
BHA (هیدروکسی آنیزول Butylated): محلول در چربی ، که معمولاً در آنتی اکسیدان های غذایی و خوراک استفاده می شود.
TBHQ (tert-butyl parabenzoquinone): روغن ها از ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی برخوردار هستند و به طور گسترده در روغن های غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.
PG (پروپیل گالات): پایداری زیاد در چربی ها ، که در فرآوری گوشت ، محصولات سرخ شده و غیره استفاده می شود.
مزایا: راندمان آنتی اکسیدانی بالا ، هزینه قابل کنترل ، سازگاری با محیط با درجه حرارت بالا
معایب: برخی از دسته ها ممکن است محدودیت دوز یا کنترل نظارتی داشته باشند (مانند اتحادیه اروپا ، FDA ایالات متحده)
2. طبقه بندی بر اساس عملکرد: کاربرد دقیق مکانیسم آنتی اکسیدانی
علاوه بر منابع مختلف ، آنتی اکسیدان ها نیز می توانند با توجه به مکانیسم عمل خود ، از لحاظ عملکردی طبقه بندی شوند ، که می تواند در توسعه فرمول برای دستیابی به استراتژی های آنتی اکسیدانی هدفمندتر مورد استفاده قرار گیرد.
1.
اصل: با تهیه اتم یا الکترون هیدروژن ، خنثی کردن با رادیکال های آزاد و مسدود کردن واکنش های اکسیداسیون زنجیره ای
مواد نماینده: ویتامین E ، BHT ، BHA ، پلی فنول های چای
دامنه کاربرد: مواد غذایی ، لاستیک ، پلاستیک ، پوشش ، مواد آرایشی و غیره
2. چلاترهای یونی فلزی
اصل: یون های فلزی انتقال (مانند Fe²⁺ ، Cu²⁺) را برای جلوگیری از کاتالیز واکنش اکسیداسیون ترکیب کنید.
مواد نماینده: EDTA ، اسید سیتریک ، اسید فیتیک ، لاکتات سدیم
دامنه کاربرد: مواد غذایی و نوشیدنی ، فرمول های مواد نگهدارنده ، داروها و غیره
3 تجزیه کننده های پراکسید
اصل: واسطه های واکنش تجزیه و تحلیل مانند پراکسید هیدروژن و آلکیل پراکسیدها برای خاتمه واکنش زنجیره اکسیداسیون.
مواد نماینده: فسفیت ها (مانند TPP) ، ترکیبات Thio
دامنه کاربرد: پلاستیک های پردازش شده داغ ، تثبیت کننده پلیمری ، روان کننده ها و غیره
iii ترکیبی استفاده از روند: سیستم آنتی اکسیدانی مرکب عملکرد جامع را بهبود می بخشد
در کاربردهای واقعی ، انواع مختلفی از آنتی اکسیدان ها اغلب در ترکیب برای ایجاد یک اثر هم افزایی استفاده می شوند ، به عنوان مثال:
Scavengers رادیکال آزاد + Chelators فلزی: آنتی اکسیداسیون اولیه اولیه و ثبات طولانی مدت را بدست آورید.
آنتی اکسیدان های مصنوعی + آنتی اکسیدان های طبیعی: هر دو مورد راندمان بالا و الزامات "سبز" را در نظر بگیرید.
BHT + فسفیت ها: به طور گسترده در فرمولهای آنتی اکسیدانی طولانی مدت برای پلاستیک های پلی الیفین ، روان کننده ها و سایر مواد استفاده می شود.
این استراتژی ترکیبی ، توسعه محصول و فضای سفارشی سازی بازار را به تأمین کنندگان می دهد و باعث افزایش چسبندگی مشتری می شود.
نتیجه گیری: طبقه بندی روشن می تواند با نیاز مشتری به طور دقیق مطابقت داشته باشد
اگرچه آنتی اکسیدان ها "میکرو افزودنی" هستند ، اما آنها نقش مهمی در عمر محصول ، ثبات کیفیت و انطباق نظارتی دارند. برای تأمین کنندگان ، تسلط بر روش طبقه بندی و مرزهای کاربرد آنتی اکسیدان ها مبنای مهمی برای ارائه راه حل های ارزشمند و انجام رقابت تمایز محصول است.
